El gulasch es un plato tradicional de la cocina húngara, pero también es muy popular en Alemania. La primera referencia al gulasch en Alemania data del siglo XVIII, cuando se mencionaba como un guiso de carne con especias. En el siglo XIX, el gulasch se convirtió en un plato popular en Alemania, y se empezó a servir en restaurantes y hogares de todo el país.
El gulasch es un plato contundente y sabroso, perfecto para el invierno.
Ingredientes:
- 500 g de carne de ternera para guisar, cortada en cubos de 2 cm
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, picadas
- 3 tomates, pelados y sin semillas, picados
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1/2 pimiento rojo, picado
- 1 pizca de pimentón en polvo
- 1 pizca de azúcar
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 3 vasos de caldo de carne
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de perejil picado
Elaboración:
- Salpimienta la carne y cúbrela con la harina.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la carne y cocina hasta que se dore por todos lados.
- Retira la carne de la olla y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio hasta que estén blandos.
- Añade el pimentón en polvo y el azúcar y cocina durante 1 minuto más.
- Vuelve a añadir la carne a la olla y mezcla bien.
- Vierte el caldo de carne y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1-2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Espolvorea con el perejil picado y sirve caliente.
Consejos:
- Puedes sustituir la carne de ternera por carne de cerdo o cordero.
- Si quieres que el gulasch sea más espeso, puedes añadir una cucharada de maicena disuelta en agua fría al final de la cocción.
- Acompaña el gulasch con patatas, arroz o fideos.
